如果你对健身和减肥有所了解，阿特金斯（Robert Atkins）和他的低碳饮食法可能早已耳熟能详。自1972年推出以来，阿特金斯饮食法成为了全球最受欢迎且有效的减肥法之一。但实际上，早在阿特金斯之前，已有一位先驱在几乎100年前就率先实践了低碳饮食，并获得了显著的减肥成功。
这位先驱就是——威廉·班廷（William Banting），一位不应被忽视的历史人物，被誉为低碳饮食的真正奠基人。他于1863年出版了小册子《Letter on Corpulence》（中文名《关于肥胖的一封信》），该书不仅详细记录了班廷自己的减肥经验，还为公众提供了一套膳食指南，可以说是人类历史上首本膳食指南。
班廷的这本小册子在当时的英国卖出了63,000本，这个销量在维多利亚时代的文盲社会中，堪称惊人。此书还被翻译成法语和德语，广泛传播到欧洲和美国。从1863年到1959年，班廷饮食法（Banting Diet）成为了欧美治疗肥胖的标准方法。
谁是威廉·班廷？
威廉·班廷，1796年生于伦敦，是一位葬礼总监，负责为英国上层阶级举办葬礼。班廷家族有着五代的历史，曾承办过许多王室和名人的葬礼。虽然出生在富裕家庭，生活优渥，拥有幸福的婚姻，并育有8个孩子，但班廷却早早地遭遇了肥胖的困扰。
从35岁起，班廷的体重逐年增加，尤其到了62岁时，体重已达到202磅（约184斤），而他身高仅为1.65米。这种超重不仅影响了班廷的日常生活，还带来了健康问题，如视力下降、听力受损、失眠和腹部疼痛等。肥胖也让班廷在社交场合感到尴尬，他尽量避免参加社交活动，甚至不敢乘坐公共交通。
班廷的减肥尝试
像许多现代人一样，班廷尝试了当时流行的所有减肥方法。泡温泉、洗土耳其浴、长时间步行、增加钾的摄入等，都未能帮助他减轻体重。甚至连饥饿疗法（每天只吃六便士的食物）也没有效果。
后来，一位医生建议班廷每天早晨去泰晤士河边散步、骑马或划船，但这些运动都让他更饿，导致食量增大，体重反而增加。班廷几乎陷入了减肥的死胡同。
遇见哈医生
1862年夏天，班廷决定换一家医生看病，结果他遇到了威廉·哈维博士（Dr. William Harvey）。哈医生当时刚从巴黎回来，参加了关于饮食与糖尿病治疗的学术会议。当班廷站在哈医生面前时，哈医生立即产生了一个想法：为什么不利用班廷作为实验对象，尝试用饮食控制肥胖呢？
哈医生详细记录了班廷的饮食习惯，发现他的日常饮食几乎全是糖和淀粉，如大量面包、黄油吐司、糖茶和啤酒等。根据当时的医学理论，哈医生认为肥胖与大量摄入淀粉和糖有直接关系，并给班廷开出了一份低碳水化合物饮食方案：
早餐(早上9点)：
牛肉，羊肉，肾，烤鱼，培根或任何种类的冷餐肉6盎司除了猪肉或小牛肉； 9盎司茶或咖啡，不含牛奶或糖；一小块饼干或1盎司干面包。
午餐(下午2点)：
除鲑鱼，鲱鱼或鳗鱼之外的任何鱼类5-6盎司，或者除了猪肉或小牛肉以外的任何肉类；除马铃薯，欧洲防风草或甜菜根，萝卜或胡萝卜之外的任何蔬菜；1盎司干面包；除布丁外的水果，不加糖；任何种类的家禽或野味；2-3杯优质葡萄酒，雪利酒或马德拉葡萄酒，禁止香槟，波特酒和啤酒。
下午茶(下午6点)：
2-3盎司煮熟的水果，面包干或两杯不含牛奶或糖的茶。
晚餐(晚上9点)：
3-4盎司肉类或鱼类，如果需要的话，可以加一杯酒(杜松子酒，威士忌或白兰地，不加糖)或1-2杯葡萄酒或雪利酒。
班廷大爷对这个处方非常满意，他向哈维博士捐赠了350英镑，用于他最喜欢的医院，而不是平常的看诊费用。他后来写道：”在我看来，我现在的饮食结构远远优于前者，而且可吃的食物种类更丰富，感觉更自由。“
班廷遵循了哈医生的建议，减少了糖和淀粉的摄入，增加了蛋白质和健康脂肪。从第一周起，他便开始看到效果，体重持续下降，健康状况也大有改善。仅仅三个月后，他便减掉了约50磅，腰围缩小了12英寸，视力、听力和睡眠障碍等问题也得到了明显改善。
《Letter on Corpulence》的问世
班廷决定与公众分享他的减肥经验，因为他深知肥胖给人带来的痛苦。1863年，他出版了《Letter on Corpulence》，希望能帮助更多人摆脱肥胖带来的困扰。这本小册子通过班廷的亲身经历，传播了低碳饮食的益处，并成功吸引了大量关注。
此书首次印刷了1000册，免费发放给公众，之后又多次再版。班廷将所有出版收入捐献给了医院等慈善机构，视为社会责任。
班廷饮食的理论与发展
尽管班廷饮食法取得了显著成效，但当时的传统医学界却无法解释这一现象，甚至批评其“缺乏科学依据”。然而，随着时间的推移，医学界逐渐认识到低碳饮食的效果，并开始尝试给其一个合理的理论基础。
菲利克斯·尼迈耶博士（Dr. Felix Niemeyer）提出，班廷饮食的成功可以归因于蛋白质的摄入和限制碳水化合物的效果。从此，班廷饮食成为了低碳、高蛋白饮食的典型代表，也为后来的阿特金斯饮食法提供了理论基础。
班廷饮食的影响与复兴
虽然班廷饮食法在20世纪中期因心脏病和脂肪摄入的争议而逐渐被冷落，但它对后来的饮食法产生了深远影响。特别是阿特金斯饮食法和其他低碳饮食法，都是在班廷饮食法的基础上发展而来。
今天，随着全球肥胖率的上升，越来越多的人开始重新关注低碳饮食的重要性。班廷饮食法的成功经验再次证明，低碳高脂的饮食不仅对减肥有效，也对改善整体健康有积极影响。
参考文献
https://en.wikipedia.org/wiki/William_Banting
https://en.wikisource.org/wiki/Letter_on_Corpulence
https://realmealrevolution.com/banting-diet-facts/
饮食法不仅仅是某种特定的食谱或饮食计划，它是一种生活方式的改变，是为了帮助人们通过更科学、健康的方式来管理饮食，提升整体健康。无论是为了减肥、控制疾病，还是简单地追求健康生活，选择合适的饮食法并坚持执行，将会带来长期的健康益处。通过对饮食法的了解与应用，我们能够更好地规划自己的饮食行为，达到理想的健康目标。
